1.大虎虾。
即斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹虾、斑节对虾、牛虾。在我国沿海地区，每年有2-4月和8-11月两个产卵期，产卵期的巨虎虾最胖。以体型巨大、肉质紧实细嫩、口感清爽、鲜甜、海水微咸著称。煮熟后，体色红亮，惹人喜爱，被视为长寿的吉兆。所以，斑节对虾一定是生日或喜庆场合宴席上的一道美味。
在极其高温的铁烤架上用最短的时间烤熟的烤虎虾，在黄油的奶油香味和大蒜的浓郁香味的衬托下。咬一口之后，虾肉的味道会在你的嘴里停留很久。鲜美的龙虾肉配上香浓的芒果和奶油沙拉酱，绝对是绝配。
2.大闸蟹。
阳澄湖特产，青背、白肚、黄毛、金爪，个头大，肥美营养。每年农历七八月上市，到年底也是吃大闸蟹的好季节。螃蟹有四种口味。蟹黄，像金黄色的液体，味道鲜美，营养丰富；蟹肉，洁白晶莹，胜于白雪，肉质细腻；大腿，形似金镶玉，纤细修长，味如扇贝；小腿肉美如银鱼，嫩滑鲜嫩，回味无穷。
大闸蟹在成雄也被归类为母蟹。熟了的公蟹膏是白玉，母蟹的黄色是蛋黄。清蒸是最美味的吃法，再加上醋、姜等。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
3、蛤蜊。
俗称螺蛳、花蛤、黄蛤、海蛤、贵妃蛤，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是蛤类中的上品，被誉为“天下第一”，具有很高的食疗和药用价值。软的部分含有大量的氨基酸、蛋白质和维生素，尤其是组氨酸和精氨酸。秋季吃一些贝蛤，可以滋阴润燥，利尿消水肿。
花可以煮，可以炒，放在凉拌和馅料里味道都不错。除了鲜食，还可以做成罐头和干蛤蜊。需要注意的是，买回来的蛤蜊需要用盐水浸泡才能张口吐沙，浸泡时间最好在一个小时以上。
4.扇贝。
在秋天，扇贝是海鲜中非常受欢迎的食材。又名扇贝海扇，肉质鲜美，营养丰富。其收肌晒干后为“干贝”，列为八珍之一。它的肉味道鲜美，营养丰富，它的壳也可以作为美丽的装饰品收藏起来。
清蒸和水煮扇贝是首选。“粉条蒜蓉蒸干贝”、“金银蒜蓉蒸干贝”等菜品在饭店里也是常有的，也是酱烤的。其实煮扇贝重在火候，过了头就会变形。当然新鲜感更重要。
5.鲈鱼。
11月是鲈鱼的肥季。此时生产的鲈鱼肉质丰满，营养丰富，具有润燥养胃的双重功效。是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘、性平，能滋补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对脾胃虚弱、消化不良的人有非常好的滋补作用。入秋后开始发胖，深秋初冬，体内积累的营养最丰富。
6.牡蛎。
大家都说每年的9月、10月、11月是吃牡蛎的最佳时间，有句话说得好，菊花留秋蟹受精。
最好吃直径四五厘米的牡蛎。柠檬汁也是检验牡蛎新鲜度的最佳工具。只要柠檬汁淋上牡蛎肉，收缩的程度就能看出牡蛎的新鲜程度。蒸是最能体现牡蛎原汁原味的方法。看似简单，但对生蚝的要求最高。一般少量蒜蓉粉条、豆豉等。用作调味品，上菜前在火上蒸几分钟。
7.带鱼。
11月带鱼最肥最美。这个时候带鱼准备越冬，身体堆积脂肪，所以肉厚油多，吃起来特别好吃。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。带鱼的脂肪含量虽然比普通鱼高，但多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。
买鱼后最好蒸或烤，这样最大限度保留营养，避免油炸。带鱼要炸，出锅前喷点料酒更好吃。吃带鱼的时候，先把两边的刺去掉，只留下中间连着脊骨的大刺，这样也容易挑。
8.海参。
11月海参进入规模参赛期。海参因其类似人参的滋补作用而得名，是一种高营养、高蛋白、低脂肪的营养食品，深受人们的喜爱。其实在古代，就有将海参作为食补或药补的传统。
