1.牛眼肉是指牛眼球后面的肌肉。它的形状更像牛眼，上面的脂肪交错形成大理石花纹。
2.牛眼肉是一种高档肉，肉质细嫩，适合涮、烤、炒等烹饪工艺，尤其适合做牛排。牛眼肉脂肪含量高，红白镶嵌，吃起来香甜多汁，不燥。
