1.牛秀肉是牛的牛腿的肉，牛秀肉是带筋的肌肉，富含肌纤维。
2.牛肉展肉富含蛋白质氨基酸，比猪肉更贴近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育和术后患者调养都有很好的好处。
3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使其对肌肉生长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充ATP，从而使训练持续时间更长。
