俗称夹心肉的部位是

1.“三明治肉”是猪前腿的上部。“夹心肉”又称前腿肉、夹心肉、前夹心肉、前夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老，筋多，吸水能力强，适合做馅和肉丸。

2.三明治肉含有大量脂肪。只要将油脂溶解在汤中冷冻，其表面就会凝结一层油。如果去掉这层油，既不会伤胃，也不会导致肥胖。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。夹心肉是指前腿肉，半肥半瘦，老肌肉多。另外三明治肉附近有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者汤。