1.高粱具有一定的药用功效，具有和胃健脾、消食化积、温中涩胃、止霍乱的功效。高粱含有单宁，有收敛固涩的作用。慢性腹泻患者常吃高粱米粥，疗效明显，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以制糖酿酒。高根还可入药，平喘、利尿、止血是其特长。它的茎秆可以榨糖，农民称之为“甜秸秆”。
2.在谷类中，高粱蛋白质的赖氨酸含量最低，所以蛋白质的质量最差。高粱的烟酸含量没有玉米高，但能被人体吸收。所以“赤霉病”很少发生在以高粱为主食的地区。
