1.猪身上的贵妃肉是猪的外肋和腹肌，即五花肉。这部分肉含脂肪较多，混有多层肌肉。所以切开后脂肪和肌肉交替排列，形状如杨贵妃一般美观，故名“贵妃肉”。
2.另外，贵妃肉包含有三层肌肉，分别是:腹横肌、腹内斜肌、腹外斜肌。就是外皮，3层肌肉之间有5层脂肪，所以也叫“五花肉”。五花肉的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三酯。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸和脂溶性色素。
