1.腰梅肉在猪的第四根和第五根肋骨的脖子和背部。
2.“梅肉”是“腰梅肉”的意思，也叫“里脊”。这部分肉可以说是最嫩的一块猪肉，没有肌肉，有肥有瘦，可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸，爆。
3.也可以根据猪肉的弹性来选择。优质猪头的弹性很好。用手指在表面轻轻弹一下，就能感受到猪头的弹性。如果是劣质猪肉，不仅摸起来没有弹性，还比较硬。如果遇到这种肉，千万不要买。
