1.猪里脊肉是从猪的肩部到猪后腿上部的里脊肉。“猪肉”一词来源于牛柳，“牛柳”一词来源于粤语，意为牛里脊肉。
2.粤菜中，涉及“柳”的菜肴中，一般都是将肉切成细长的条状，“柳”取自“柳叶”，有一些狭长的意思。牛柳形状像柳叶，所以叫牛柳。
