1.看颜色:干枣应呈紫红色，有光泽，表皮皱纹少而浅，无滴硝。如果皮色不亮、暗沉或暗红，表面颜色稍有磨砂，软烂硬斑的红枣都是次品。
2.果形:金丝小枣果形完整，颗粒均匀。无破损、无霉变者为佳品。观察果形时要注意枣茎。有虫洞和棕粉的枣是劣等的。
3.检查干湿度:大枣的干湿度与其品质密切相关。检验方法是用手捏枣，松了枣就能复原，手感结实的品质更好。如果金丝小枣是湿的、软的、粘的，表面潮湿，就容易变形，是次品。核大又苦又涩的枣，就是劣质枣。
