1.上五花肉和下五花肉的区别在于部位不同。一般五花肉主要在排骨的局部。取出排骨后，五花肉的这部分会被挑出来，所以这部分的五花肉会有点肥。下五花肉在猪的肚子上，身上会有腹肌，所以这部分的五花肉刚好肥瘦相间，所以称为一等五花肉。
2.还有就是肉质的差异。上五花肉块，瘦肉味道一般。和柴火比，不影响口感。
3.下五花肉在五花肉上面，是正宗的五花肉。可以做成五花三层，瘦肉多，吃起来会很好吃。
