1.羊排是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉。整块羊排去掉脊骨和胸腹部，剩下的就是羊排了。肉摊上这种肉比较多，因为有白色的筋膜，所以很容易分辨。这部分肉有丰富的皮脂层，肉质柔软、有弹性、细腻，肥而不腻，羊肉膻味小，属于口感非常好的一种羊肉。
2.很多高档餐厅经常用羊排做菜，比如法式炸羊排、生烤羊排等。稍微加工一下，羊肉的鲜味自然就出来了。虽然肉不多，但吃起来鲜嫩多汁。仔细品味，连骨头里都是满满的香味。
