竹笋干是怎么晒的

1.剥竹笋。竹笋的壳不要硬剥，先在竹笋上切一刀，在切口处剥会容易很多。

2.切竹笋。剥去笋皮，冲洗干净，开始切笋。切笋是比较讲究的项目。首先，它从中间被切成两半。同时，为了便于在太阳下晒干，心脏必须切薄。是考验刀工的一步。

3.煮竹笋。将竹笋和洗净的干菜放入锅中，加水，用大火煮开，再煮5 ~ 6分钟。煮好后加入味精，再小火炖30分钟左右即可出锅。

4.烘干笋干。如何晒笋干是最重要的一步。把煮好的竹笋拿出来，拿到太阳下晒，及时翻面，晚上不用带回去。在太阳下晒7-8天，用木板压两三天，回潮后再拿出来晒4-5天，竹笋就可以完全晒干了。