1.罗根肉又称牛膈肌肉，是牛胸腔和腹腔之间的隔板。一般来说，它位于牛的心脏和两侧肺的下方，牛的肝、脾、胃的上方，就像一个平躺在牛体内的大圆盘，将胸腔和腹腔隔开。
2.罗根肉是牛身上非常罕见的部分。它只在每头牛内脏附近有一点点，是一种罕见的牛肉。烤好的牛膈肌香味浓郁，口感厚实，入口没有强烈的纤维感。
