灰枣和红枣在颜色、表皮、形状上有些不同。
色差:通常灰枣成熟前是灰色的，成熟后变成橙红色，吃起来比普通枣甜；红枣的颜色一般是紫色的；
表皮不同:大枣生长的地区昼夜温差大，所以生长出来的大枣不容易开裂，即使经过长时间的熬煮也不容易开裂；而且红枣容易裂；
形状不同:酸枣果实倒卵形，树干细，果稍歪斜，果表面平，吃起来脆，汁多；红枣的果实一般呈扁圆形，上宽下窄，果皮薄，肉厚而紧，汁多，色泽鲜艳，个头大。
