纸包鱼是2006年前后流行于四川、重庆的一种健康食品，现已推广到中国大部分县城。结合韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特点，研发出新一代健康烤鱼。一旦投放市场，就受到消费者的追捧。
据不完全统计，在重庆和四川，纸包鱼馆正在全面开花。随着爱吃纸包鱼的人奔赴全国各地，大部分城市也逐渐开设了大量的纸包鱼烤鱼店，并根据食客口味，推出不同辣度的烤鱼。烤鱼起源于无锡大宁河，在万州古城很有名。它叫万州烤鱼，也叫传统烤鱼。
纸包鱼是万州新一代健康烤鱼。与传统烤鱼相比，它在主辅材料的选择、调料的搭配、烤制方法等方面都做了全新的改进和改变。随着筷子、纸坊等专业上游商家的成熟，纸包鱼在全国范围内迅速推广，出现了纸包鱼烧烤炉等家用产品，使纸包鱼成为一种可以在家里煮，想吃就煮的美味，出现在人们的餐桌上。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，把食物的健康放在第一位。此外，调料的创新使其健康、卫生、环保、口感好广受食客好评！
