1.夏天，天气热的时候。冷面，又称冷面，古代也称“过水”、“冷淘”，起源于唐代，指凉着吃的面条。主料是面条和蔬菜，配料是辣椒油、盐、味精等。但是冷面的制作地点不同，所以做法和食材也不同。
2.传说源于武则天入宫前的唐朝。由于武则天和她的情人在吃山西面条时烫了舌头，他们开发了一种新的冷面吃法。
