砂锅要注意哪些事项?

1.砂锅注意事项:砂锅很烫。做好的菜不需要放在碗里，可以直接上餐桌。搬动砂锅要特别注意，手要用抹布绝缘，以防烫伤。砂锅底部温度极高。砂锅放在桌子上的时候，下面要垫一个保温垫。砂锅底部温度较高，不能直接接触桌面。

2、不能干烧:砂锅最怕干烧，炒菜时注意砂锅的水量，及时加水；砂锅晒干后容易开裂、发黑、烧焦，不仅容易破碎，而且很难清洗干净。

3.砂锅不能用来炒菜:砂锅只适合做汤类食物，不适合炒菜；有些菜在煲汤之前一定要炒一下，所以用铁锅炒一下再放砂锅里也是可以的。

4.砂锅的燃烧温度:砂锅的温度与其他锅的温度不同。砂锅烧的顺序:水→小火→大火→小火→炖；刚开始因为砂锅凉了，最好不要马上用火。炖到最后阶段，小火会让内锅的食物保持沸腾，所以放在砂锅里煮比较省气。

5.防裂关键:砂锅一般不好。开裂后，他们接受不了突然的温差，比如很热的时候突然给他们浇冷水；所以砂锅很烫的时候不能加凉水，不然容易裂漏，用不了。