1.去除食物烟味的方法有:提前将食物浸泡在米汤中20分钟；选择先煮后炒，去除腊肉的烟熏味。
2.先用火把烧伤皮肤，然后刮掉皮肤上的糊，去掉烟熏味。
3.熏蒸是一种传统的食品加工和保存方法。熏蒸是将浸泡过的原料放在熏房中，然后使被熏物质缓慢或不完全燃烧产生烟雾。在一定的温度下，食物在吸收木材烟雾的同时被干燥。经过一段时间的烟熏后，产品的水分含量降低到所需的含量，并具有特殊的烟熏味，改善了色泽，延长了保存期。
