1.10月下旬至11月上旬，当白术茎变黄、叶变黄时采收。晴天土壤干了，就把整株挖出来，抖掉土，砍掉茎。在太阳下暴晒3 ~ 5天，然后堆在室内1 ~ 2天使内部水分渗出，再在太阳下晒至干。
2.白术。为根茎类药材，主要成分为挥发油。高温高湿条件下，容易出油，还会导致霉菌滋生。因此，应存放在清洁、干燥、阴凉、防潮、防热、无阳光直射的室内。切好的片一定要晒干，放凉，放在缸里盖紧，雨季存放在石灰缸里。白术和牡丹皮耐储存，有防蛀作用。
