1.蛋壳剥得越硬，鸡蛋越新鲜。
2.新鲜鸡蛋的表皮有小疙瘩，表皮略白像一层白霜。颜色鲜艳，所以鸡蛋新鲜；蛋壳特别光滑、有光泽的鸡蛋，是存放时间较长的老鸡蛋；蛋壳表面有黑点，好像是从蛋壳里渗出来的。这种鸡蛋已经变质，不能吃了。
