1.面做好了可以放冰箱里。
2.将面团提前一晚放入冰箱，温度保持在5℃，保持面团湿度密封良好。经过一夜的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵到面团体积的两倍，第二天早上就可以完全使用了。而且面团刚刚好，冰箱里酵母活力不高。因此，基础发酵面团升至室温后，恢复到室温，仍可快速完成二次发酵，从而正常制作面包和面包。
