1.酒酿可以保存在冰箱里，酒酿在密封的冰箱里最多可以保存60天。酒酿在常温下不宜停留太久，因为原来的酒酿停留久了会继续发酵，意味着酒精度会上升，越来越浓。超过60天就会变质。
2.需要注意的是，开瓶后的米酒水需要在3~5天内饮用，以免空气体中的细菌、微生物入侵，造成米酒水变质，酒精温度升高。如果想让开封的酒酿保存更久，可以用一层保鲜膜作为隔膜，然后盖上盖子放入冰箱，可以有效隔绝空气体。
