山药蛋和山药的区别 山药和山药蛋营养一样吗？
1.山药蛋，也就是山药的磨碎部分，和山药是一样的。它和山药在食用和功效上都是一样的。山药蛋的形状和小土豆差不多，只不过山药蛋和土豆是两回事。
2.山药的营养价值:
(1)山药所含热量和碳水化合物只有同等质量红薯的一半左右，不含脂肪。蛋白质含量比红薯高。
(2)山药的主要成分是淀粉，部分可以转化为淀粉的分解产物糊精。糊精可以帮助消化，所以山药是芋头食品，可以生吃。
3、山药蛋就是土豆，它的营养价值是:
(1)土豆有抗衰老作用。它富含维生素B1、B2、B6、泛酸等B族维生素，大量优质纤维素，以及微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉。
(2)土豆富含膳食纤维。有资料显示，其含量和苹果一样多。所以胃肠道吸收土豆比较慢。吃了土豆后，在肠道里停留的时间比米饭长得多，所以更有饱腹感。同时，它们可以帮助带走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。
