炒菜锅老是粘锅怎么办?

1.炒锅预热，烧至炒锅冒烟，加入2汤匙食用油，然后晃动炒锅，使食用油均匀地挂在炒锅壁周围，然后关火。待食用油冷却后，再开始烹饪。这种方法比较适合在家做饭，这样放凉后再加热，炒什么菜都不会粘锅。如果它仍然粘在锅上，重复上述步骤，再次滑动锅。

2.预热，把炒锅预热，烧到冒烟，然后加入3汤匙食用油，用勺子在炒锅里搅拌，把食用油搅拌到挂在炒锅四周的壁上。倒出食用油，然后将热食用油倒入容器中，继续加入3汤匙冷油，重复前面的步骤。再换一次油。反复换油3次后，将热油倒入容器，换成冷油，开始油炸。这样无论炒什么菜都不会粘锅。这种方法比上面的技术更有效，但它使用更多的食用油，所以它更适合餐馆。