1.蒸鱼只需要蒸8-10分钟。
2.判断鱼熟不熟的具体方法有两种:用筷子戳:拿一根筷子，把鱼插到鱼头后一厘米处。如果你能很容易地把鱼插进去，就说明鱼熟了。
3.观察鱼眼的变化:由于活鱼受热后肌肉收缩较大，鱼煮熟后眼睛会向外凸出，鱼眼颜色变白，说明鱼煮熟了。
4.鲜鱼虽然味道鲜美，但脂肪含量很少，成品菜缺少脂肪的味道，也有一定程度的腥臭味。为了弥补鱼类菜肴的这些缺陷，在烹饪时加入适量的肥肉，可以增加菜肴的风味和营养价值，去除鱼的腥味，并使成品菜汁鲜亮油润，提高品质。
