1.青椒用盐水泡好后，注意不要用开水烫辣椒。盐水浸泡后，立即将青椒取出晾干，这样青椒就可以晒青了。
2.一般采用分段干燥辣椒。目前，辣椒的分段干燥是一种比较优越的方法，即将含水量为75%-85%的辣椒进行第一次干燥，直到含水量为65%，然后进行出汗，再进行第二次干燥。
3.在干燥期间，需要不断地翻转，使其受热均匀。等它变干了就收起来，装在密封袋里，放在阴凉通风处。吃的时候拿出来。
