鲫鱼如何晒干

1.取出活鱼内脏，放入清水中反复冲洗。适合做鱼干的鱼通常是肉薄的，或者是小鱼。如果鱼厚，可以在肉厚的地方割几刀，让阳光和风进入，加快风干。

2.将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐。把盐撒均匀，不要错过每一条鱼。将咸鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直到高出池口10厘米。大约四个小时后，当鱼收缩到与池口齐平时，在上面放上石头，让鱼充分吸收盐分。

3.将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗涤时，使用盐水池中的盐水。空把鱼身上的水晾干后，直接放在晾鱼帘上，隔一两个小时翻一次。中午阳光太强的时候，可以用帘子把鱼遮住。下午太阳弱的时候，拉开窗帘继续晒。一般三天就能完全干透。

4.秋天干燥凉爽，是晒鱼干的最佳季节。当然其他三个赛季也是可以的。只要是晴天，就可以晒鱼干。鱼干要及时收集，否则会变得太硬，营养流失很多。

5.鱼干应存放在通风干燥的地方。夏天注意防潮。如果存放时间较长，应将其密封。夏天也可以密封后放冰箱保存。