1.首先，最好用“老面”，也就是上一个面团剩下的发酵面团，里面含有丰富的发酵菌。用这种“老面条”做成的面团，在口感上与酵母面团有很大不同。
2.其次，揉面要讲究技巧。你要用双手朝一个方向努力。揉的时候撒一层薄薄的干面粉，然后继续揉，直到干面粉完全揉进面团里，再撒一层。重复这个动作至少三到四次，让面团变软。但是注意不是力度越大越好。揉的太用力，整个馒头就不软了。
3.面团揉好后，醒发十分钟左右，然后揉进锅里蒸，就可以吃到好吃的馒头加面条了。
