1.牛肉里脊是腹部和肋骨附近的柔软肌肉。肉质细嫩，营养丰富，是牛肉中的上品。适合红烧、炖煮、煲汤。牛柳位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美。这是牛身上最好的一块肉。适合煎、炒、炸、爆等烹饪方式。
2.牛里脊肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛肉的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛筋，也可以和其他肉类混合做成香肠或血肠。
