1.红茶的制作包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
2.鲜叶的内容物在高温下迅速转化。
3.将速溶茶叶揉成条状。揉捻可以使茶细胞破裂，挤出茶汁，增加粘度。
4.烘干是利用高温破坏酶，防止酶氧化，蒸发水分，紧实茶条。
