1.铁锅烧热，加入带皮的肥肉。转小火，用筷子把肥肉摊在锅壁上，直到肥肉变黑。把肉夹出来，用温水涮锅，重复几次。但是，请注意，在最后一次上油后，您不需要清洁它。第二天做饭前，可以用清水把锅洗干净。
2.铁锅烧热后，放一汤匙盐(食用盐或粗盐)入锅，转小火，不断翻炒。炒菜时，要不断转动铁锅，保证盐能接触到锅内壁的各个部位。当盐炒成黄色时，关火，倒出盐，用温水清洗铁锅。
