1.茄子不是油炸的，有毒。
2.茄碱，也叫龙葵碱，存在于生茄子中。它也可以在发芽的土豆中找到。过量食用可能导致中毒，出现口咽瘙痒、上腹部疼痛、耳鸣、畏光、头晕、恶心、呕吐、腹痛等症状。轻者1-2小时后可通过自身排毒功能自愈。严重者可引起体温升高、呕吐、呼吸困难等。茄子要煮熟了再吃，也可以适当加醋。酸性物质有助于分解龙葵碱。
