武夷山岩茶属于乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍。武夷岩茶是中国传统名茶。是岩韵品质的乌龙茶。产于闽北秀家东南的武夷山地区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国最好的乌龙茶。
产于武夷山的乌龙茶俗称武夷岩茶。因茶叶产地不同，有阎正茶、榕树茶、周茶。阎正茶是指产于武夷岩画中心的茶叶，品质优良，滋味醇厚，具有独特的岩画韵味。半岩茶是指产于武夷山边的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶。茶叶是指武夷岩壁两侧出产的茶叶，品质较次。
质量特性
弯曲的形状，深褐色或深绿色，沙绿色，蓝褐色或珍贵的颜色。紧结，或细或浓结，汤色橙黄至金黄，清澈明亮。香味有花香和果香，香味有浓有长，香味有清有远，或者像桃香、兰香、桂花香、乳香等等。口感醇厚、顺滑、香甜，有独特的摇滚韵。叶底柔软光亮，绿叶红边，或叶缘红点无处不在。
