有多少人，像边肖一样，认为菱角是一种普通的水果，想吃多少就吃多少，但事实上，菱角不能生吃！吃生的食物可能会感染寄生虫，这可能会使你的肠粘膜发炎，出血，甚至溃疡...孩子感染更可怕，还可能导致发育迟缓，智力低下。
为什么生荸荠会感染寄生虫？
这要从菱角的生长环境说起。
菱角性喜温暖湿润，但不耐寒，主要分布在江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。
见过面的朋友都知道，荸荠多种在水田里。
菱角之所以不能生吃，不是因为有毒，而是因为有一种叫姜虫的寄生虫。
这种姜虫的囊蚴能在水中存活，所以很容易附着在菱角表面。
误食姜虫的人会寄生于十二指肠，导致姜虫病，可引起肠道溃疡、腹泻或面部水肿。
来源:人类寄生虫
此外，荸荠皮上还有一些其他有害有毒的生物排泄物和化学物质。
所以菱角千万不要带皮生吃。吃之前一定要把壳洗干净，去皮，然后用淡盐水冲洗干净。
菱角的营养价值
根据底部的形状，菱角可分为凹脐和平脐。一般凹脐荸荠可溶性固形物和水分含量高，残渣少，口感甜，而扁脐荸荠肉质较厚，淀粉含量高，残渣多，更耐贮藏。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、微量元素和多种维生素。它有许多食用价值:
1.荸荠的磷含量是所有块根类蔬菜中最高的。磷不仅是人体骨骼的重要成分，也是核蛋白中许多生物酶的重要成分；
2.荸荠中的粗蛋白和淀粉能促进大肠的蠕动；
3.现代医学研究发现，荸荠具有抗菌抑菌作用，其果实提取物荸荠对金黄色葡萄球菌、气单胞菌、大肠杆菌有较好的抑制作用，还具有降血压的作用；
4.有学者发现，荸荠还可以防治食道癌、肺癌和乳腺癌。
荸荠含糖量高，易腐烂，不耐贮藏。在1℃或5℃贮藏时，能保持较高的新鲜度。但在10℃时，球茎会变得更甜。
但需要注意的是，带泥的荸荠更耐储存，荸荠皮可能会携带寄生虫。建议购买后用保鲜袋单独包装，与熟食分开存放在冰箱里。
还有哪些食物可能感染寄生虫？
1.生猪肉
生猪肉中可能有寄生虫，存在感染绦虫、旋毛虫、蛔虫病等疾病的风险。
所以一定要煮熟了再吃，尤其是涮火锅的时候，暂时不用着急。
2.生淡水鱼和虾
淡水鱼、虾容易寄生肝吸虫，人吃生的、未煮熟的鱼虾就可能进入体内。它会导致肝病，如肝病和肝胆管结石。一旦感染，有些甚至可以活20-30年。
所以淡水鱼虾一定要煮熟。
3.福寿螺
福寿螺最容易感染广州管圆线虫病，导致头痛、呕吐甚至精神失常。
寿罗，你不能吃！
为了远离寄生虫，请记住:
不能生吃的尽量不要吃生食。
生熟分开，从储存到食材加工。必须记住生熟食物不能混在一起。
注意手部卫生，勤洗手！
专家:刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士。
