藕怎么才不会变色

1.淀粉水可以吸附莲藕上的泥。将莲藕在清水中浸泡两个小时，然后简单清洗。将莲藕切片，用水淀粉浸泡。浸泡半小时后取出，然后反复冲洗，确定没有污垢后，再取出烹饪。

2.但是现在买的莲藕都是经过处理的，很少有浑浊的莲藕，所以你在挑选莲藕的时候要特别注意。