1.将蔬菜去黄叶，剪去老根，将白菜泡好，洗净。每一个都要把蔬菜的表面和内部洗干净，把蔬菜的杂质和泥沙清理干净，然后烧一壶水。
2.将洗好的白菜放在热软的地方，以筷子能扎进菜梗为度。不要烧很久。叶子变黄后，将白菜用冷水洗净或放入冷水中冷却。把沥青拿出来就可以晒了。
3.一般三五天就黑白干了。完全干透后，小心翼翼地取下来，捆好，放入密封的铁盒中。
