霜打的白菜分外甜

1.绿色蔬菜本身含有淀粉。青菜中的淀粉经过霜打后，会水解成麦芽糖酶，再由麦芽糖酶变成葡萄糖。因为葡萄糖易溶于水，所以青菜会有一些甜味。

2.除了青菜，萝卜、红薯等蔬菜结霜后吃起来会更甜。