1.发芽的马铃薯含有茄碱毒素。偶尔吃少量或者把发芽的部分挖出来再吃，再用烧、炖、煮等烹饪方法。毒素大部分都能被破坏，通常对身体没有太大影响。如果过量或生食可能导致中毒，此时可以自行催吐。最简单的催吐方法是用食指或中指伸入口中刺激喉壁引起呕吐，以减少毒素进入人体。
2.一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、呼吸困难等不适症状，应及时到医院进行洗胃、补液等治疗，尽快排出体内毒素。同时应给予一些支持性治疗，避免出现脱水等症状。
