鸡蛋如何保存（腌制好的鸡蛋如何保存）
1.冷藏鸡蛋，这是大多数人常用的方法。它遵循低温保存的原则。如果家里鸡蛋不多，或者冰箱里有足够空的空间，放在冰箱里冷藏是最长的保存方式。小时候奶奶会把鸡蛋放在地窖里，因为家里没有冰箱，地窖温度低。
2.常温下存放的鸡蛋表面不能用水洗。刚买的鸡蛋表面会有脏东西。切记不要用水洗，因为鸡蛋表面已经形成了一道天然屏障，隔离外界细菌的入侵。如果储存在室温下，鸡蛋的表面千万不要用水冲洗。如果储存在冰箱里，你可以清洗它们，然后晾干，放入冰箱。买鸡蛋的时候，如果表面很脏，就不需要放冰箱了。如果是表面干净的盒装精装鸡蛋，需要冷藏。
3.鸡蛋应该大头朝上，小头朝下。鸡蛋的一端是钝尖的，也就是一端大另一端小，因为鸡蛋的气室在大端。保存时，保持鸡蛋大头朝上，可以保持鸡蛋呼吸，保证通风，不易变质。或者如果把蛋黄平放，尖头朝上，很容易让蛋黄上浮，造成毛孔堵塞。
