牛腩是牛的什么部位的肉

1.牛腩指的是牛腹部和肋骨附近的柔软肌肉。指的是一块有筋有肉有油花的肉。如果按部位分，一头牛身上很多地方的肉都可以叫牛腩。进口的部分主要是切成条状的牛肋骨，肋骨之间无骨的条状肉，瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。而且牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般用来卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。

2.滋补补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，还能补气血，强筋骨，对体虚有很好的滋补作用，也用于人体病后的恢复。

3.补血养血:牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体红细胞再生，能缓解贫血、气血两虚等不良症状。

4.抗衰老:牛腩含有一定量的胶原蛋白。人体吸收这种成分后，可以滋养皮肤，增加皮肤的弹性，有利于抗衰老。