1.形状和制作工艺都不一样。方糖其实就是把精制白砂糖直接压成方形的糖，这种糖是半立方体(也就是立方体的一半)。冰糖是白糖溶解后在结晶罐中养出来的单晶体，然后烘干。有单晶和多晶体两种，透明或半透明。
2.不同的特点。方糖很结实，不容易碎，但是溶于水很快。冰糖品质纯正，不易变质。
3、作用不同，冰糖多用于烧、煨菜、煲汤，如银耳汤、冰糖肘子等。方糖通常放在咖啡里。让咖啡变甜。
