1.剥干莲子最简单的方法就是在锅里放2000克清水，加热。然后加入25到30克纯碱。待纯碱全部融化后，将准备好的干莲子放入锅中，煮一分钟后直接关火。这时，盖上锅盖。
2.五分钟后，打开锅盖，准备一把硬扫帚或刷子，不停地摩擦锅里的莲子。此时，在高温和碱的作用下，莲子的表皮已经软化疏松，在揉搓过程中会自动脱落。莲子全部去皮后，取出用清水冲洗干净。
