海参加工方法有几种

1.最好是纯干参，也就是加工过程中不发现有盐。这种加工海参营养最全，发泡率最高。但因为加工质量高，所以口一般比较紧，不容易起泡。

2.假淡干海参:这个名字是边肖自己取的。其实卖家没有人会告诉你这些，他们只会告诉你是淡干海参。将盐水浸泡过的海参晾干，然后用淡水洗掉表面的盐分。看起来像淡干海参，但颜色会比纯的淡干海参浅一些，呈棕色。

3.盐干海参:又名老淡干海参，用盐水浸泡后直接晒干。表面是白色的，因为它充满了盐。这是海参最初的加工方法。在一些沿海地区，这是过去遗留下来的习惯，即盐干海参会用草木灰摩擦，使其颜色变黑。这其实是因为以前没有干燥设备，自然干燥，抹上草木灰后很容易干。现在，这种方法一般不用了。