1.把西兰花的花茎底部切掉，扔掉，因为它的纤维通常又粗又硬。
2.为了去掉茎上的硬皮，可以用锋利的刀去掉叶子，用削皮刀去掉硬皮，直到露出下面浅绿色的嫩部。
3.用小刀沿着花的根部切开花。把花和茎切成两部分。剪开花的部分，可以根据需要垂直剪成合适的大小。切割时，刀尖伸入花梗小分叉的中部，将其切断。尽量把花切成同样大小，方便烹饪。
4.切梗，可以斜切成0.5到1cm的厚片，也可以根据菜品需要切成较大的条状或切丝。
