牙签肉主要是猪里脊肉。
牙签肉的主要成分来自猪里脊肉，会加入一些鸡肉和羊腿。其外皮颜色多为橘黄色，口感酥脆，内部肉质细嫩有嚼劲。通过加入孜然粉、辣椒粉、白砂糖等调料，形成咸、甜、辣等不同口味，非常适合爱好者的口味。
猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素等营养成分。猪里脊肉肉质细嫩，再加工性好。通常，各种烹饪方法如煎，炒，醋滑等。可以用来加工这种猪里脊肉，会产生不同的味道。常见的有东北锅包肉、牙签肉、糖醋里脊、青椒肉丝、水煮肉片等。
