1.馒头表面起皱的原因很多。很有可能是因为发酵时，面团组织过度发酵，使得面团散开。表面虽然撑起来了，却失去了支撑。所以发酵的时候要缩短发酵时间，等到面团两次发酵。
2.另外，揉面团时，力度不够，面团压得不好，这样馒头就会起皱。建议用力揉面团。如果力度不够，揉面时间可以适当延长，充分调和，这样包子表面会比较光滑。
