1.不能用榨汁机送蛋清。榨汁机在运转过程中处于关闭状态，这正好与蛋清送蛋白的原理相反，所以不能用榨汁机送蛋清。
2.当蛋清被打发走后，通过快速搅拌将空气体充入蛋清中，使体积像头发一样膨胀，其中空气体起着非常重要的作用。我们建议在打发蛋清时使用专用打蛋器，尤其是电动打蛋器。递蛋清是个体力活。
