炒饭放出来熏。
酱油用于一般烹饪，味道偏咸，适合粤菜或者是需要保持原味的菜肴。所以做蛋炒饭要用酱油。酱油一般用来调味，也可以用来做凉菜。但酱油是在酱油的基础上加一定量的焦糖，适合给肉上色，而不适合做蛋炒饭、饺子、凉菜等菜肴，否则会破坏口感。
蛋炒饭是生活中常见的一道菜。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简。据专家考证，“蛋酸”是一种用糯米和鸡蛋做成的食品。所以有人推测“蛋”可能是蛋炒饭的前身。
