小龙虾的清洗和做法

1.买回来的小龙虾一般都比较活跃。清洗前用剪刀把头部敲出来，防止它的大钳子伤到它。用手捏住龙虾的头部，然后用剪刀沿着大螯的底部将左右大螯剪掉。切断后，保留大钳。这个也是可以吃的。

2.切断钳子后，龙虾就抓不到我们了。用大钳切断龙虾，放入清水中浸泡2分钟。易于清洁。用手托住小龙虾的头部，用特制的刷子或牙刷依次刷龙虾的腹部。这里显然很脏。把小龙虾刷到粉嫩，说明干净了。

3.刷完之后，清洗虾线。用手握住龙虾尾中间的尾钉，左右扭动，直至折断。然后慢慢拔出来。这样虾线就干净了。

4.另一个脏的部分是小龙虾的头。用剪刀减去小龙虾头的三分之一。不要剪太多。剪的太多会把头上的黄糊去掉。黄糊是好东西，不要浪费。然后，用剪刀挖出头部有黑色囊状物的虾胃。在这里，小龙虾将被清洗干净，准备烹饪。