1.鲜木耳放冰箱几天都吃不了；因为新鲜的黑木耳含有一种叫“卟啉”的物质，食用后受到阳光照射，会引起植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等。所以黑木耳需要做成干品放在阳光下暴晒，吃之前“卟啉”会分解。
2.一般情况下，合格的干黑木耳经过浸泡，再经过热烫后油炸、冷藏是没有问题的。但如果之前泡过黑木耳，夏季气温高，在这个过程中可能会产生足以威胁生命健康的有害物质。
